先日、地元のファーマーズマーケットに行ったら
ヤマイモが入荷してたので早速買ってきました！
沖縄のヤマイモは巨大
沖縄のヤマイモは「ダイジョ」という名前で、東南アジアでもよく食べられているヤムイモの一種だそうです。
日本で言うと、長芋や自然薯と同じ種類。
なんだけど、これが、とにかく大きい・・・。
食べ方も良く分からなかったし
以前は売っているのを見かけても手を出したことはありませんでした。
が、今はレクチンフリー食をやっているので
ヤマイモは積極的に食べたい食材！
ということで、今シーズン初のヤマイモ。
大きさが伝わるでしょうか。
片手で持ったらめちゃ重い💦
これでも決して大きいほうではなくて、
お店で一番小さいのを選んだんですよ～。
重さを測ってみたら
約1.6キロ！
これで400円でした。
ヤマイモの栄養、そして調理方法
- 消化酵素のジアスターゼが含まれていて、糖質の消化を助けてくれる
とのことで、消化酵素が含まれているというのが嬉しいですね。
ヤマイモは一度に調理するには大き過ぎるので
半分に切って、さらに八等分して
皮ごと圧力鍋で蒸しました。
私の愛用している、高圧の圧力鍋ワンダーシェフだと
沸騰してからおよそ4分の加熱。
柔らかく出来上がりました！
我が家ではこれをご飯（米）代わりに主食として食べます。
茶色い皮と、そのキワも食感が良くないのでナイフでむいて
シンプルに、ぬちまーす（塩）だけつけて食べる。
これがおいしいんだな。
加熱すると、サトイモのようなねっとり感は低めで
もう少しサクッとしています。
沖縄ではふつう、味噌汁に入れたり、
豚肉と炒める、天ぷらなどで食べるそうです。
私も以前、豚肉とヤマイモのウォーターソテーのレシピをご紹介しました。
これもおいしいので、残りの半分はまたこのレシピで作ってみようかな。
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最後に
レクチンフリーに出会っていなければ
沖縄の大きなヤマイモをわざわざ買って調理するのは
面倒くさくてやらなかったかも。
今ではヤマイモのおいしさも知ってしまったし
レクチンフリーだし身体にもとても良いことが分かったので
（しかも圧力鍋で調理すればカンタン）
積極的に買うことにしています♪
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