甘いものが好きです。
でも、白砂糖は摂りたくないし、なるべくヘルシーなスイーツを食べたい・・・。
そんな願いをかなえてくれる、作り置きできる「豆腐チョコクリーム」のレシピをご紹介しますね。
豆腐チョコクリーム レシピ
〈材料〉
絹ごし豆腐 300g
ココアパウダー 25g
ラム酒 小さじ2
はちみつ 30~50g（大さじ2~3くらい）
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル 60g（大さじ6~7くらい）
★はちみつについて：私はローハニーを使い、30gにしたので、わりとビターな感じです。甘めが好きな方は調整してください。
てんさい糖、メープルシュガーなどに置き換えてもOK。
★お子さん用にはラム酒を抜いて作るといいですね。
使った材料。
ココナッツオイルとローハニーはiHerbのものです。
Jungle Products, オーガニックを超えたココナッツオイル, 14オンス (397 g) - iHerb.com
Heavenly Organics, 100％オーガニック 生のホワイトハニー, 12オンス（340 g） - iHerb.com （私が買ったものとはパッケージが少し違ってますが、同じ商品です）
ココアパウダーは、オーガニック・ローファットのもの。こちらの店で、いつもナッツやスパイスとともに購入してます。
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〈作り方〉
- 豆腐は適当な大きさに切り、鍋に水（分量外）とともに入れて火にかける。沸騰したら弱火にして5分加熱する。
- 豆腐をザルにあげて、スプーンなどでくずす。このとき、スプーンを縦にして切るような感じでほぐすとやりやすい。そのまま冷ます。
- 2の豆腐をフープロに入れてなめらかになるまで混ぜる。
- 残りの材料をすべてフープロの豆腐に加え、さらにツヤが出るまでかくはんする。
- 保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やす。
★豆腐を加熱することにより、大豆の青臭さが抜け、また殺菌効果があります。
★豆腐をゆでてからザルの上でくずすことにより、水気を切ることができます。
★日持ちについて：このレシピは本で読んだものを私なりにアレンジしました。本では1週間冷蔵庫で保存可となっていますが、私は甘さ控えめということもあり、４日で食べきっています。
豆腐は5分加熱
ザルにあげてくずす。スプーンの平らな面を下に押し付けるとザルで「濾して」しまうので要注意
フープロで混ぜ
材料すべて入れてさらに混ぜるとツヤツヤしてきます
出来上がり！
出来上がりは柔らかいですが、ココナッツオイルが入っているので冷蔵庫で固まり、固いクリーム状になります。
お味のほうは・・・口に入れると、ラム酒の香りがほんのり香り、ついでココナッツの香り。豆腐くささは感じません。
スイーツ好きの旦那もおいしいと絶賛してくれました！
食べ方は・・・そのまま食べておいしいです。（見た目はチョコアイス？）
アレンジレシピ
豆腐チョコクリームのバナナサンド
パンに豆腐チョコクリームを塗り、バナナをはさんで冷蔵庫で少し冷やしてからカット。チョコクリームはたっぷり目がおいしいです。
ラップにくるんで冷蔵庫に入れておけば、結構もちます。朝作って3時のおやつに食べても大丈夫。ココナッツオイルの入ったクリームで冷えると固まるので、時間がたってもパンは水っぽくなりません。ラム酒なしならお子さんのおやつにもよさそうですね。
オープンサンドにしても簡単ですぐ食べられます！
パンは、中部沖縄市の人気パン屋さん「zazou」のミニ・グラハムブレッドを使いました。
最後に
こういうヘルシーな手作りおやつが冷蔵庫にあると、市販の添加物たっぷりのお菓子を買わずにすみますね。
一度作れば何日かもつのも嬉しいです。
レシピはこちらの本を参考にしました。
作ってみたいソースなどのレシピがいっぱいの本です。
お読みいただき、ありがとうございました！
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