パンケーキ、一枚ずつフライパンで焼くのが少々面倒ではありますが、時々食べたくなる・・・。
どうせ食べるなら、ヘルシーかつおいしいものを食べたい、というわけで、最近お気に入りのパンケーキミックス（粉）をご紹介しますね。
オーガニック発芽穀物パンケーキ＆ワッフルミックス
パンケーキミックス（粉）は、時々iHerb で買っていますが、急に日本に輸入できない商品になってしまうこともあり（使用している原材料が原因で）、以前によく買っていた商品も最近は規制がかかって輸入できず、カートに入れられなくなっているものもあります。
そんな中、私の最近のお気に入りは発芽穀物が入った砂糖不使用のオーガニック・パンケーキミックス（粉）です。
原材料は以下の通り。
有機発芽穀物粉（有機発芽全粒小麦粉、有機発芽全粒大麦粉、有機発芽全粒コーン粉）、有機小麦粉、有機ホエー、有機全粒小麦粉、膨脹剤（リン酸一カルシウム、ベーキングソーダ）、有機バターミルク（ミルク）、海塩
発芽玄米というのはスーパーでも売っているのでご存知の方が多いと思います。
発芽玄米とは、玄米を少しだけ発芽させたもので、玄米を上回る高い栄養価になるそうです。
このパンケーキミックスでは、小麦、大麦、コーンの発芽穀物を粉にしたものが含まれているのが特徴です。
メーカーさんの説明では
発芽した穀物は、穀物に自然に存在する栄養素のバイオアベイラビリティを向上させ、体に吸収し易くなっています。
バイオアベイラビリティというのは、生体利用効率などと訳される言葉ですが、食品の持っている栄養成分が、身体により吸収しやすく利用しやすくなっているということですね。
また、１食あたり22グラムの全粒粉（茶色い炭水化物）を含んでいるので、（白い小麦粉などに比べ）太りにくい炭水化物でもあります。
砂糖不使用というのも、お気に入りのポイントです。
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パンケーキのレシピ（２～３枚分）
発芽穀物パンケーキ＆ワッフルミックス １カップ強（約120g）
卵 1個
オイル（私はココナッツオイル使用） 小さじ1杯くらい
豆乳または水 １カップ
材料すべてをダマがなくなるまで混ぜたら、オイルをひいたフライパンで焼くだけです。
★製品の袋やiHerbのページに書いてあるレシピの分量は、アメリカの計量カップではかったものなので、ご注意ください。
全粒穀物を使っているので、茶色っぽい生地になります。
全粒粉を使っていても、ザラっとした感じはなくてきめ細かくモチっと、とってもおいしくできます。
少し柔らかめの生地にすると、ふんわりしたパンケーキになります♪
Arrowhead Mills, オーガニック発芽穀物パンケーキ＆ワッフルミックス、26オンス（737 g） - iHerb.com
▼ココナッツオイルは最近これを使ってます。
Garden of Life, ローエキストラバージンココナッツオイル, 14液量オンス (414 ml) - iHerb.com
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最後に
私はこのパンケーキミックスを使って、パンケーキの他にマフィンを作ることもあります。
他のお菓子も作れるので、便利ですね。
そば粉のパンケーキミックスなども同じメーカーさんであるので、今度試してみたいです。
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