私自身は、グルテンに対するアレルギーはないと思うのですが、以前実践していたナチュラル・ハイジーンの松田麻美子先生からも勧められていた「グルテンフリー」の食生活。
テニスのジョコビッチ選手もグルテン・アレルギーで、グルテンフリーの食生活で体調が良くなったそうですね。本の出版で有名になりました。
グルテン・アレルギーのない場合は、グルテンフリーの食事にする必要はないのかもしれませんが、小麦のパンに比べると胃が重くならない感覚があるので、時々iHerbなどでグルテンフリーの粉を買っています。
今日は、グルテンフリーのピザ用ミックス粉で作ったピザの紹介です。
Contents
グルテンフリー・ピザ
私が使っている粉はこれ。
iHerbで買っています。前に買ってよかったので、またリピしました。
材料は、玄米粉、タピオカ粉、ジャガイモデンプンなど。
イーストが別包装で袋の中にひとつ入っています。
作り方
作り方は簡単です。
- イーストをぬるま湯に入れて数分発酵させたところに、卵とオリーブオイルを入れ、そこに粉を投入してよく混ぜます。小麦粉を使ってないので、こねる必要はありません。
- そのまま20分程おいて生地を発酵させます。
（分量は商品のパッケージに書いてあります。また、上記のリンクに作り方が日本語で書いてあります。）
★注意：アメリカの１カップは日本より大きく、１カップ＝約240ccになります。
一袋で8人前の生地ができます。
オーブンで一度には焼ききれませんが、ラップでくるんでタッパーに入れておけば冷蔵庫で数日保存できるので、私は一度に全量を作って保存しています。
これは、作った半分の量をジップロックに入れて冷蔵庫で保存して3日目のもの。
グルテンが入っていないため、小麦粉で作るパン生地のようには伸びません。
ベタベタして伸ばしにくいので、包んでいたラップを生地にあてたまま天板に伸ばすとやりやすいです。
トッピングなしで220℃のオーブンで7分焼き、トマトソースをぬって、トッピングを加えてさらに15分焼いて出来上がり。
トマトソース
トマトソースは、簡単にフライパンで作ったもの。
刻んだ玉ねぎをウォーターソテーして、「アルチェネロ 有機トマトピューレー」１パックとハーブミックス、ガーリックパウダー、塩を入れて少し煮詰めただけ。
「アルチェネロ 有機トマトピューレー」は2倍濃縮なので、あまり煮詰めなくてもすむから便利でよくパスタソースやカレーに使ってます。
ハーブミックスやガーリックパウダーは、iHerbのものが大容量＆格安なので愛用してます！
Simply Organic, ガーリックパウダー 3.64 oz (103 g) - iHerb.com
Simply Organic, イタリアン･シーゾニング 0.95 oz (27 g) - iHerb.com
さて、出来上がったピザがこちら。
トッピングはゴーヤー、ナス、ピーマンとチーズです。
丸いピザにするには生地の量が多かったので、天板に合わせた四角いピザにしました！
おいしかった～！
ゴーヤーの苦味もトマトソースと合います。
切ってみると、厚さはこのくらい。
イーストで発酵してちゃんとふくらんでます。
ただし、普通のピザ生地を期待すると・・・ちょっと別モノです。
小麦の香ばしさや風味はないけれど、これはこれでとってもおいしい。
旦那にも好評です。
米粉だけで作るパン生地だと、重くって噛んでいると「ごはん」ぽくなりますが、これはそんなことはなくて割と軽い感じの生地です。
グルテンフリーについて
グルテンフリーについては、この本で詳しく知りました。
なかなか過激なタイトルですよね。
最後に
グルテンフリーのミックス粉は、iHerbでも他にいろいろあるので、別のものも試してみたいです。
パンケーキミックスはこれが一番好き。
Pamela's Products, ベーキング & パンケーキミックス, 24 オンス (680 g) - iHerb.com
iHerb商品は、（初回注文）私のブログのリンクからだと自動的に５％オフになります。
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▼ミニマルライフ・断捨離の参考に♪▼
お読みいただき、ありがとうございました！
