11月から始めたレクチンフリー食では、小麦粉や米粉もNG。
でも小麦粉や米粉を使わずとも、おいしいマフィンやケーキができるのです。
最近我が家の定番になったおいしいブラウニーをご紹介します！
穀物フリーの簡単ブラウニー・レシピ
レクチンフリーのケーキ等を作るのに使う粉類は
- アーモンド粉
- ココナッツ粉
このふたつ。
レシピはとっても簡単です。
ガンドリー博士のHPに掲載されているレシピを参考にしました。
【材料】（直径26㎝くらいの型ひとつ分）
- アーモンド粉 1カップ★
- ココナッツ粉 1/4カップ★
- ココアパウダー 1/4カップ★
- ラカント＆エリスリトール（ない場合は砂糖） 大さじ１～２★
- 重曹（なくても良い） 小さじ1/4くらい★
- 卵 2個
- 水 1/2カップくらい
- ココナッツオイル（なくても良い） 大さじ１
- クルミ （大きい場合は小さめに砕くとよい） 適量
- レーズン 適量
（市販の卵はエサにレクチンが入っているものしか手に入らないので、厳密にレクチンフリーにする場合はエッグリプレイサーが良さそうですが、私は使ったことないです）
【作り方】
- 型に油（ココナッツオイル・分量外）を塗っておく。
- ボウルに卵を割り、ときほぐし、そこに水、ココナッツオイルを入れてまぜる。
- 粉類（★印）を１のボウルに加えて、ダマなどがなくなるまでよく混ぜる。
- クルミとレーズンを加えて混ぜる。
- 生地を型に流し入れて、平らにならす。
- 180度に温めたオーブンで20分焼いて出来上がり。
【作り方についてのメモ】
- アーモンド粉とココナッツ粉の割合は適当で大丈夫です。
- 水の量も、生地の固さのお好みで調節してください。ブラウニーの場合は少し固めのほうが、それっぽくできます。もう少し柔らかくしてマフィン型で焼けばマフィンになります。
- グルテンを含まない生地なので、混ぜすぎなどの心配はありません。適当にグルグル混ぜてください。
- 私はビターなチョコ味が好きなので、甘めが好きな場合はラカント＆エリスリトール（砂糖）の量を増やすか、レーズンを多めに入れてください。
クルミとレーズン。
生地は比較的固め。焼く前。
焼き上がり～。
放射状に切ってもOKですが、四角く切ってブラウニーのように。
切り口は少しボソッとしますが、見た目は小麦を使ったブラウニーとあまり変わりません。
味のほうは・・・
アーモンド粉とココナッツ粉で作っているというのは、言われなければ分からないかも。
ホロっとした生地の、おいしいブラウニーです。
我が家では最近、しょっちゅうこれを作ってます。
朝食にもなるし、おやつにもOK。
また、冷蔵庫で４～５日持つので、作り置きしておくと便利です。
材料の入手について
アーモンド粉は、いつもナッツ等を買っているナチュラルキッチン（楽天）で。
必ず皮なしを使ってください。
クルミ LHP（生） 1Kg 【無添加・生くるみ・胡桃・LHP】
オーガニック・ミッドナイトビューティ レーズン 1Kg /アメリカ産【オイルコート無し・ノンオイル・砂糖不使用・無添加】
オーガニック・ココアパウダー F11 200g 【有機ココアパウダー ローファットタイプ】
ココナッツ粉や甘味料はiHerbで買ってます。
Nutiva, オーガニック、ココナッツ粉、グルテンフリー、454 g
▼砂糖の代わりのヘルシーな甘味料。
Lakanto, モンクフルーツ、エリスリトール入りの甘味料、ゴールデン、8.29 oz (235g)
最後に
レクチンフリー（低レクチン）でも、こんなにおいしいケーキが作れる。
初めて作った時は感動でした！
体調も良くなるし、レクチンフリー最高。
ただ、材料がちょっと手に入りづらい＆高めのものが多いのがネックですが。
健康には変えられないし、体調が絶好調なので、この食生活を続けていきます。
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お読みいただき、ありがとうございました！
