昨日、一昨日のエントリー（自己紹介）の長文をお読み下さった皆さま、どうもありがとうございました。
ブックマークに下記コメントをいただきました。
英語以外にもたくさんの言語に触れてらっしゃって、すごいなあと思いました。外国語をお仕事にされているということで、前回の記事と続けて一気に楽しく読ませていただきました。
kurashi-mapさん、個人的な内容の長～い記事をお読みいただき、どうもありがとうございました(^^)
恐縮です。
まあ言ってみれば私、単なるマニアなんですよ～。
kurashi-mapさんは中国に住んでいらっしゃるブロガーさん。シンプルライフの話や中国のことなど、視点がこまやかだなといつも関心して楽しく読ませていただいいています。
さて、年末はなにかとせわしなく忙しいですね。
そんな忙しいときでもオーブンで簡単に作れる卵焼きのレシピです。３日くらい冷蔵庫で日持ちします。私はよく、ガスレンジで別の料理を作りながら並行して作っています。
カレーはほんのり隠し味程度に入れるのが好きですが、多めに入れて辛くしてもいいかもしれません。
ブロッコリーとチーズの卵焼き レシピ
〔材料〕 直径約２２センチの耐熱皿分
卵 ４個
ブロッコリー １株の３分の１くらい
玉ねぎ ４分の１個
豆乳または牛乳 大さじ１ （なくても可）
ミックスチーズ ３０グラムくらい
塩 少し
カレー粉 少し
容器に塗るオイル 少し
〔作り方〕
１．オーブンは１８０℃に余熱しておく。ブロッコリーは小房に分けて固めに茹でる。大きければひとくち大に切っておく。玉ねぎはみじん切り。
２．卵、豆乳、塩、カレー粉、玉ねぎ、チーズを混ぜる。
３．耐熱皿にオイルを薄く塗り、ブロッコリーを並べ、２を流しいれて１８０℃のオーブンで２０分くらい焼く。
保存する場合は、ひと口大に切り分けておくとよいです。さめてもおいしいので弁当のおかずとしても重宝します。
- ブロッコリーはビタクラフトの無水鍋に水少々入れて加熱しています。水に溶けだす栄養分の流失が少なくてすみます。
- 皿に塗るオイルは、加熱したときの酸化が少ないオリーブオイルを使っています。
- 耐熱皿はイワキのガラス皿を使用。
- ブロッコリーの代わりにズッキーニの輪切りでもおいしいです。その場合はズッキーニは先に加熱しません。
午後から、お正月料理の仕込みを始めます!
